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舌尖上的故乡:难忘“邓家米线”正宗小面

来源:书香重庆网2015-11-24 10:20:46

舌尖上的故乡

文/袁洪艳(本文系作者投稿作品)

吃,虽然是最低层次的追求!

但我仍然津津有味儿地乐此不疲,而且是持之以恒的不懈追求!即便是有被人说是“饭桶”嫌疑,即便我还是一名女士。

重庆市巴南区中干道街头那家“邓家米线”小面馆,是我常去的地方!不因为别的,是因为感觉!感觉那里就像隐隐潜伏着一种恢宏的气势在喧嚣:我是正宗的!

一大碗热气腾腾的端上来,分量绝对足。油而不腻,碧绿的韭菜叶子或者是葱花切成寸许长漂浮在油面上,属于原野清香的味道立刻羞涩地泄露。高汤下面隐约可见密密麻麻的小面或者是米粉根根匀称均匀地码在碗中,点缀着薄如蝉翼的羊肉片,仿佛那翻滚的热汤还在继续,将锅中火热升腾的热流也带到了碗中,热气在空中晕散,如影随形飘散的还有那混合了重庆地方特色的麻辣鲜香味儿,就像重庆人豪爽的性格——热情如火!在冬日的寒风凛冽中,捧着这样一大碗热气腾腾的热汤面,顿时让人食欲大开!温暖的感觉扑面而来,用咱重庆最地道的话来说就是“巴适惨了!”

“舌尖上的中国”曾经说过,食物是有年龄感的,犹如老人脸上沧桑的皱纹。

是的,吃花样繁复的创新菜可以去街上那些新开的餐馆见见稀奇,林林总总,总会有你未曾见过的世面。但是想要吃一碗正宗的小面那则要去找那些岁月悠久的老餐馆,有的甚至藏在幽深的街底。这是规律!因为,那老字号里就沁透了历史的风霜以及积淀的底蕴!已经不需要那喧嚣的广而告之来招揽。这是一种感觉,无法用文字表述清楚,这也就是所谓的正宗吧!

一如我对故乡的感觉!

对故乡的感觉总是一种说不清道不明的感觉,别人让我形容故乡,每每这个时候我总是一种欲语还休的迟疑!一想到故乡,所有的感觉、所有的经历立刻蜂拥而来涌入脑海!纷纭繁杂,让我的选择无所适从!不知道应该提及一些什么样的事、什么样的物来代表故乡!

故乡当然也有名优特产、历史文物古迹,可是,若是将这些人尽皆知的事情提到明面上来,总觉得不妥,好像还有些敷衍的成分。因为这些都不能够代表自己心目中的故乡,私下以为心目中的故乡是自己的一种独特经历而产生的独特感受,不是什么事或物能够提起都可以用来代替的。

我的故乡在重庆市巴南区,一个在祖国西南的普通小镇。如果要具体形象地描述一下它的特色,还真有点无从下口的感觉,但是如果换成说它的味道,麻辣味、酸辣味、椒麻味、鱼香味、陈皮味、怪味……顿时立马感觉手脚不够用,因为数都数不过来。吃在重庆,美不胜收!故乡一位朋友曾在无聊的时候做过统计,在重庆仅仅是吃个小面,那面上的浇头就有25种之多。豌豆杂酱、红烧牛肉、泡椒鸡杂、辣子肥肠……光想想,就觉得安逸!

故乡的感觉是摸不着的玩意儿!无法表述清楚,却总是在不经意间,想起!

是我在静下心来什么都不想的时候却在突然间想起!也许是我的某一个不经意回首间感悟,亦或是偶然看到某个故乡人的时候,甚至是在吃的空档里,显身。比如我现在,在上海市繁华外滩的一家不很起眼的小餐馆里,习惯性的叫了一碗面条!名字很好听“大富贵辣酱面”!上海辣酱不辣,带一点甜面酱的咸甜,带一点鸡骨和笋丁的鲜美,浇头与面结合的那一秒,霎时食材所有的味道与汤和面拥抱在一起,谁也不抢戏,仿佛在一张白纸上印出一幅画。好看,好吃!不知道为什么?这个时候心里面总是会想起故乡的小面,并在心底作一番评价。细嚼慢咽的回味中,记忆中的那座城市,那条街道,那个人,还有那双饱经沧桑的手!一并就蜂拥而来,不离不弃,仿佛恪守成为生命里的素色与信约!

原来,我或许会离开,或许不常在一起,但,心,从未曾远离!

这,就是故乡的感觉!

舌尖上的故乡。